CAS: 9005-37-2|프로필렌글리콜 알지네이트

PGA라고 불리는 프로필렌 글리콜 알지네이트는 알지네이트 에스테르에 속합니다. 알긴산의 카르복실기 중 일부는 프로필렌 글리콜(90% 이상)에 의해 에스테르화되고, 나머지 10%의 카르복실기는 유리되거나 알칼리에 의해 중화됩니다. 프로필렌글리콜 알지네이트는 천연 해조류에서 심층 가공을 통해 추출한 알긴산으로 만들어집니다. 성상은 백색 또는 황백색의 분말로서 거의 무취 또는 약간의 방향족, 맛이 없고 흡습성이 있으며 냉수 또는 미지근한 물에 쉽게 용해되어 점성의 콜로이드 용액을 형성한다. 메탄올, 에탄올, 벤젠 및 기타 유기 용매에 용해되지 않습니다. 상대밀도 1.46. 155도까지 가열하면 색상이 갈색으로 변하고, 220도에서 탄화되고, 400도에서 재로 변합니다. 함량이 1% 이하일 때 점도는 일정합니다. 수용액은 0도 이하에서는 안정하나 100도에서는 점도가 급격하게 감소한다. 산성제를 첨가하면 점도가 높아질 수 있습니다. 내산성은 강하지만 내알칼리성은 약하며, pH 3~4에서 장기간 점도가 안정합니다. pH 2~3에서 가장 안정하고, pH > 6.5에서 쉽게 분해됩니다. 따라서 산성 조건에서 우수한 단백질 안정화 효과를 가지며, 독특한 거품 안정화 효과도 가지고 있습니다. 그러나 이 제품을 고온에서 장기간 보관하면 점차적으로 불용성 물질이 됩니다. 지방을 유화하고 풍미를 확산시키는 데 도움이 되도록 크림 조미료에 사용할 수 있습니다. 복용량은 0.8 %입니다. 또한 육류 제품의 조미료에는 0.5%의 용량으로, 냉동 과일 충전재에는 1%의 용량으로 사용할 수 있습니다.

사용법: 안정제; 증점제; 유화제; 발포제; 향신료 추출 용매.

CAS 사양: 9005-37-2|프로필렌글리콜 알지네이트

패키지 및 운송 CAS: 9005-37-2|프로필렌글리콜 알지네이트

패키지:10g, 100g, 1kg 100kg

교통: 택배/항공/바다