CAS: 7758-16-9|피로인산나트륨

자연:
백색 결정성 분말. 상대 밀도는 1.86이고 굴절률은 1.510입니다. 물(10g/100mL, 20도)과 에탄올에 쉽게 용해됩니다. 흡습성이 있고 수용액은 산성이다. 1% 물의 pH 값은 4~4.5입니다. 220도에서 메타인산나트륨으로 분해됩니다. 수용액에 묽은 무기산을 첨가하여 가열하면 가수분해되어 인산이 된다. 산성 피로인산 나트륨은 약간 흡습성이 있으며 물을 흡수한 후 6개의 결정성 수화물을 형성합니다. 220도 이상으로 가열하면 분해되어 메타인산나트륨을 형성합니다.

준비 방법:
중화제에 식품등급 소다회를 넣고 저으면서 가열 용해한 후 식품등급 인산을 첨가하여 중화반응을 하고, 반응종점 pH를 -4~4.4로 조절하여 인산이수소나트륨을 생성시킨다. 용액을 70~80도에서 여과합니다. 여액을 증발농축한 후 냉각하여 결정화한 후 원심분리하고 95도에서 건조, 탈수하여 무수인산이수소나트륨을 얻는다. 그런 다음 140~200도에서 가열하여 중합하고 피로인산이수소이나트륨으로 전환합니다.

사용:
완충제, 팽창제, 접착제, 안정제, 킬레이트제, 유화제로 ​​사용됩니다. 우리나라에서는 빵과 비스킷에 사용할 수 있다고 규정하고 있으며 최대 사용량은 3.og/kg입니다. 육류 제품: lg/kg; 과일 및 야채 필링 GMP. 일반적으로 단독으로 사용되지 않고, 알칼리염인 피로인산나트륨과 병용하여 사용되는 경우가 많다.

애플리케이션:
완충제, 팽창제, 접착제, 안정제, 킬레이트제, 유화제로 ​​사용됩니다.

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