소개 및 적용CAS:68936-89-0|폴리글리세릴-3 폴리리시놀리에이트
폴리글리세롤 폴리리시놀레에이트는 일반적으로 초콜릿 및 코팅에 사용되어 수율 값을 감소시킵니다. 이 제품은 유화제와 같은 다른 식품 응용 분야에도 적용됩니다.
폴리글리세릴-3 폴리리시놀레이트("PGPR")는 수분 함량이 높은 오일 및 물 시스템의 에멀젼을 안정적으로 유지하고 점도 조절제로 사용되는 식품 첨가물입니다. 초콜릿 산업에서는 PGPR이 용융 초콜릿의 항복 응력을 크게 감소시키기 때문에 사용됩니다. 이를 통해 초콜릿을 기포 없이 성형할 수 있고, 입자상 성분을 더욱 쉽게 코팅할 수 있으며, 초콜릿 코팅 두께를 최적으로 조절할 수 있습니다.
CAS 사양:68936-89-0|폴리글리세릴-3 폴리리시놀리에이트
산가: 3 mgKOH/g 이하
요오드 값: 75 - 95 gI²/100g
수산기값: 80 - 100 mgKOH/g
요오드 값: 75 - 95 gI²/100g
패키지 CAS 운송 및 운송:68936-89-0|폴리글리세릴-3 폴리리시놀리에이트
CAS 관련 기사:68936-89-0|폴리글리세릴-3 폴리리시놀리에이트
폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트(PGPR)에 대한 제조, 사용 및 생물학적 연구 개요
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - 식품 및 화학 독성학, 1998 - Elsevier
식품 첨가물로서 폴리글리세롤 폴리리시놀리에이트(E 476)의 재평가
식품 첨가물 및 영양소에 관한 EFSA 패널… - Efsa…, 2017 - Wiley 온라인 라이브러리
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