스테비아는 무엇입니까? Rebaudioside A 및 Steviol 배당체 가이드

고순도-Rebaudioside A는 제로-칼로리 음료와 저당-설탕 유제품 시스템의 깔끔한 단맛을 지원합니다.

스테비아는{0}}스테비아 잎에서 추출한 천연 고강도 감미료입니다.스테비아 레바우디아나베르토니. 그 단맛은 자당보다 200~300배 더 달콤하면서 칼로리가 전혀 없는 디테르펜 배당체 계열인 스테비올 배당체에서 유래합니다. R&D 및 제형 팀을 위해 스테비아는 음료, 유제품, 빵집 및 보충제에서 설탕을 줄이는 실용적인 경로를 제공합니다.

스테비아는 무엇입니까?

스테비아는 남아메리카가 원산지인 해바라기과에 속하는 허브와 관목의 속입니다. 오직스테비아 레바우디아나의미있는 수준의 달콤한 스테비올 배당체를 축적합니다. 잎에는 품종, 기후 및 수확 시기에 따라 건조 중량 기준으로 총 스테비올 배당체 4~10%가 포함되어 있습니다. 중국은 현재 세계 최대의 스테비올배당체 수출국이다. 주요 재배 지역은 간쑤(Gansu), 신장(Xinjiang), 산둥(Shandong), 장쑤(Jiangsu) 등이며, 정저우(Zhengzhou)를 포함한 허난(Henan)은 핵심 가공 및 수출 허브 역할을 합니다. Alfa Chemical은 허난성 정저우에 본사를 두고 있습니다.

스테비올배당체: 단맛의 화학

30개 이상의 스테비올 글리코시드가 확인되었습니다. 가장 상업적인 두 가지는 스테비오사이드와 레바우디오사이드 A입니다. 레바우디오사이드 A는 감각 프로필이 자당에 더 가깝고 쓴맛과 뒷맛이 덜하기 때문에 산업용 감미료로 선호됩니다. 상업용 등급은 HPLC를 통해 60%, 80%, 90%, 95%, 97% 순도로 제공됩니다. 97% 등급은 최소한의 쓴맛과 뒷맛이 필요한 용도에 지정됩니다. 전체 사양은 다음을 참조하세요.Rebaudioside A CAS 58543-16-1 제품 페이지.

백색 결정성 분말, HPLC 기준으로 97% 이상의 Rebaudioside A, 물과 에탄올에 용해됨.

고순도-Rebaudioside A의 주요 특성

목	사양
모습	백색 내지 약간 황색을 띠는 결정성 분말
단맛 효능	200–300× 자당
청정	총 스테비올 배당체 95% 이상; 레바우디오사이드 A 97% 이상
용해도	물(25도에서 ~0.8g/L) 및 에탄올에 용해됨
pH 안정성	pH 3~10

제제 고려 사항

레바우디오사이드 A는 에리스리톨이나 알룰로스 같은 증량제와 함께 사용할 때 최고의 성능을 발휘합니다. 200~400ppm Reb A와 3~5% 에리스리톨을 혼합하면 쓴맛이 줄어들고 음료의 식감이 회복됩니다. 유제품 시스템의 경우 자당을 최대 50%까지 부분 대체하면 질감이 유지됩니다. Reb A 용해도는 25도에서 약 0.8g/L입니다. 따뜻한 물(40~50도) 또는 에탄올{13}}물 혼합물에 미리{10}용해하면 취급이 향상됩니다.

규제현황

FDA는 고도로 정제된 스테비올 배당체에 대해 GRAS No Objection Letters를 발행했습니다. EFSA는 스테비올 배당체를 식품 첨가물 E 960으로 승인했으며, Rebaudioside A는 E 960a에 지정되어 있습니다. JECFA는 스테비올 등가물로 ADI를 4mg/kg 체중으로 설정했습니다. 스테비올 배당체는 상부 위장관에서 그대로 흡수되지 않습니다. 장내 미생물총은 이를 스테비올로 대사하고, 이는 스테비올 글루쿠로니드로 흡수되어 배설됩니다. 중국 국가보건위원회는 2020년에 순도 95% 이상의 스테비올 배당체를 식품 첨가물로 승인했습니다. 안전성 평가 및 임상 증거에 대한 자세한 검토는 다음을 참조하세요.Rebaudioside A 안전성: 증거가 실제로 보여주는 것.

응용

Rebaudioside A는 광범위한 식품 및 음료 카테고리에 걸쳐 사용됩니다. 제약 및 기능 식품 응용 분야에 대해서는 당사를 참조하십시오.제약 중간체범주.

음료: 탄산 청량음료, RTD 차, 주스, 향미수
유제품: 요구르트, 향이 첨가된 우유, 아이스크림, 유제품 디저트
베이커리 및 제과: 케이크, 쿠키, 캔디, 초콜릿
탁상용 감미료, 보충제, 소스 및 조미료

왜 알파케미칼인가?

Alfa Chemical은 중국 정저우에서 고순도-Rebaudioside A를 공급합니다. 표준 포장: 호일 백 1kg, 상자 5kg, 드럼 25kg. 리드 타임: 재고 품목의 경우 3~7일, 대량 주문의 경우 10~15일. 요청 시 제3자{11}}테스트가 가능합니다. MOQ: R&D용 1kg, 상업용 25kg. 모든 배치에는 배치별-COA 및 SDS가 포함됩니다. Rebaudioside A 가격은 순도, 주문량 및 포장에 따라 다릅니다. 현재 견적을 원하시면 저희에게 연락하십시오.

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